おはようございます！
テマヒマ平岡です！
昨日は、子供達を連れて近所にできた居酒屋へ行ってきました。
和食系の居酒屋で期待に胸が膨らみます。
席に案内され「お食事ですか？」と聞かれたので、「そうです」と答えると、定食だけが載ったぺら紙を渡されました。
はは〜ん、定食を食べにきた親子と思われたわけね。
普通のメニューを依頼すると、別の客のテーブルからメニューをとり持ってきてくれました。
干物中心に魚メニューが充実してます。
台湾料理もいくつかあり、珍しいラインナップです。
日本酒も色々あり、好きな感じのお店。
ご飯＆味噌汁セットがあるのは子供達にも嬉しかったです。
親子連れで入店してきた客を見て、おそらく「飲まない客だな」と決めつけられ、
また、グランドメニューの冊子の数も全卓分用意していないから、定食メニューだけを渡したのだと思います。
これ、飲食店として致命的なミスです。
もし定食メニューから選ばれたら最終的な客単価が落ちます。
さらに、いろんな料理やお酒をラインナップしていることを知らせずに、「このお店はこういう店だ」という認識を与えてしまいます。
定食しかないお店だったらもう行かないと思います。（夜にお米を食べないので）
グランドメニューは最低でも満席時の席数分は用意すべきです。
スマホ注文だからメニューは確認できるとしても、文字だけや小さな画像だけで見せるよりも、大きなビジュアル付きで料理のシズル感を見せた方が注文は増えます。
飲食店で料理の写真のないメニューは、売る気がないとしか言いようがありません。
僕が店長なら、注文してもらいたい商品をデカデカと載せたポスターを店内に貼って積極的にアピールします。
お店に来てくれたら終わりじゃなく、そこからがセールスの本番だということをわかっていません。
ポスター印刷代なんてたかがしれてるのに、そこをケチってしまう経営判断はどうかと思います。
経費削減が目的にならないように気をつけてください。
【お願い】
引き続きFacebook友達を募集してます！
平岡のアカウントを強いアカウントにしてください！笑
Facebookでは平岡の日常をお届けしていますので、是非トモダチ申請よろしくお願いします！
